top of page
Урд, или маи, в просторечии чёрный маш (лат. Vígna múngo) — вид растений из рода Вигна семейства Бобовые . Используется человеком в пищу, близкородственен ряду других бобовых, в особенности машу .
Впервые урд начал выращиваться человеком 3000—4000 лет назад на Индийском субконтиненте. В настоящее время это растение широко распространено на территории Южной и Юго-Восточной Азии.
В пищу человеком употребляются как сырые стручки урда, так и проросшие бобы и сушёные бобы. В Индии и в Пакистане это один из самых популярных видов бобовых. Из цельных бобов варят похлёбку, именуемую дхал. В приготовлении различных блюд урд хорошо сочетается с рисом, так как имеет одинаковое с ним время варки.
bottom of page