Фасоль адзуки (Vigna angularis) - зачастую в литературе именуют не иначе как угловатая фасоль. Адзуки - это однолетнее растение, которое широко распространено в регионе Юго-Восточной Азии, а также в Гималаях. Фасоль адзуки играет важное значение для кулинарии региона и повсеместно используется в процессе приготовления разнообразных кулинарных изделий. Фасоль адзуки отличается своим миниатюрным размером, как правило, средний размер боба угловатой фасоли не превышает в диаметре 5 мм.
Самым известным видом фасоли адзуки считается сорт растения с красными бобами. Однако, не меньшей популярностью в кулинарной традиции азиатских государствах пользуются серые, черные, а также белые и пестрые бобы фасоли. Исследователи полагают, что в Корее, а также на севере Китая фасоль адзуки культивируют на протяжении тысячелетий. Фасоль адзуки попала в Японию гораздо позже.
Угловатая фасоль или адзуки имеет и другие названия. Например, в Китае бобы адзуки называют пиньи, палл или каной, в Корее пхат, во Вьетнаме красные бобы, в Маврикии и в Индии лал чавали или чори. Как упоминалось ранее, фасоль адзуки в Азии относится к популярным ингредиентам. Однако, чаще всего фасоль адзуки используют для приготовления десертов, сладостей и домашней выпечки. В Японии адзуки вываривают с обычным сахаром и получают знаменитую пасту анко.
